Шелковистый кремово-белый суп-пюре с нежным сливочным вкусом цветной капусты и мягкой бархатистой текстурой — это сытное, лёгкое и питательное блюдо, которое малыш 1–2 лет с удовольствием съест на обед. Цветная капуста богата витамином С, фолатом и витамином К, которые поддерживают иммунитет, развитие нервной системы и здоровье костей, а яйцо добавляет полноценный белок, холин и витамин D — ключевые нутриенты для активного роста мозга и мышц после года.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 105 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г цветная капуста (соцветия)
- 1 шт шт яйцо
- 100 г г картофель
- 50 г г морковь
- 600 мл мл вода
- 5 г г сливочное масло
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Положите яйцо в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите ровно 10 минут — яйцо должно быть сварено вкрутую, желток полностью твёрдый без жидкой сердцевины; это обязательное условие безопасности для детей 1–2 лет.
- Переложите яйцо в холодную воду на 5 минут — это облегчает очистку от скорлупы; очистите, разрежьте пополам и отложите в сторону.
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия размером 3–4 см. Очистите картофель и нарежьте кубиками 2×2 см. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.
- Налейте 600 мл холодной воды в кастрюлю объёмом 1,5–2 л, добавьте картофель и морковь, доведите до кипения на среднем огне (~5 мин).
- Убавьте огонь до слабого кипения, добавьте соцветия цветной капусты и варите под крышкой 15 минут — все овощи должны стать полностью мягкими.
- Проверьте готовность: картофель, морковь и цветная капуста должны легко протыкаться вилкой и раздавливаться пальцами без усилий — если морковь ещё упругая, варите ещё 3–5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте варёное яйцо (целиком), сливочное масло и перемешайте. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,3 г) и перемешайте.
- Пюрируйте содержимое кастрюли погружным блендером до полностью однородной гладкой консистенции — около 2 минут; яйцо пюрируется вместе с овощами, придавая супу кремовость и насыщенный белковый вкус.