Аарул — традиционное монгольское лакомство кочевников: подсушенные творожные пастилки с лёгкой сладостью и плотной, подвяленной текстурой, которые тают во рту с молочно-сливочным вкусом. Творог соединяется со сметаной, мёдом и сушёными ягодами, формуется в небольшие кусочки и медленно подсушивается до приятной упругости. Аарул сушёный творог — это полезный и долгохранящийся перекус, богатый кальцием и белком, идеальный к чаю с молоком или в дорогу. Сушка при низкой температуре сохраняет нежный вкус и питательность творога, превращая его в концентрированное лакомство.
Время: 60 мин · Порций: 8 · 170 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 100 г сметана 20%
- 40 г сахар
- 30 г мед
- 30 г сливочное масло
- 30 г Сушёные ягоды
- по вкусу ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородной гладкой массы.
- Вмешайте сметану, размягчённое сливочное масло, сахар и мёд до пластичной густой массы.
- Добавьте сушёные ягоды и перемешайте, посолите по вкусу щепоткой соли для баланса.
- Разогрейте духовку до 70–80 °C в режиме конвекции, дверцу оставьте чуть приоткрытой для выхода влаги.
- Сформуйте из массы небольшие пастилки или шарики толщиной 1,5 см и выложите на пергамент с зазором.
- Подсушивайте 35–40 минут, пока поверхность не схватится плотной упругой корочкой.
- Проверьте готовность: пастилка должна быть упругой снаружи и слегка влажной внутри, держать форму.
- Достаньте и дайте полностью остыть на решётке — при остывании аарул дополнительно уплотнится.
- Подавайте к чаю или уберите на хранение; для классической твёрдости досушите на воздухе ещё 1–2 дня.