Густой, бархатистый томатный крем-суп с ярким ароматом свежего базилика — насыщенный, чуть сладковатый от карамелизованного лука и согревающий в любую погоду. Это идеальный лёгкий обед или ужин, который готовится в одной кастрюле за полчаса и обходится совсем недорого, а вкус выходит как в хорошей итальянской траттории. Подходит для семейного стола, быстрого ужина после работы и тех, кто ищет полезный томатный суп-пюре без сливок и лишних калорий. Способ «обжарить и пробить блендером» даёт ту самую гладкую кремовую текстуру без капли жирных сливок.
Кухня выбрана русская/славянская: томат давно стал основой домашних русских супов и заправок, а протёртый крем-суп прочно вошёл в повседневное славянское меню.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 140 ккал на порцию
Ингредиенты
- 900 г помидоры спелые
- 100 г лук репчатый
- 80 г морковь
- 12 г чеснок
- 20 г базилик свежий (фиолетовый)
- 25 г оливковое масло
Пошаговый рецепт
- Сделайте на помидорах крестовый надрез, обдайте кипятком на 1 минуту, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками.
- Лук и морковь нарежьте средними кусочками, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук с морковью 6–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту до появления аромата.
- Выложите помидоры, перемешайте и тушите 8–10 минут, пока они не пустят сок и не размягчатся.
- Влейте 400 мл горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.
- Снимите с огня, добавьте большую часть базилика, посолите и поперчите по вкусу, затем пробейте суп погружным блендером до однородной бархатистой текстуры.
- Доведите до желаемой густоты: при необходимости долейте горячей воды и прогрейте ещё 1 минуту, не доводя до бурного кипения.
- Подавайте сразу, украсив свежими листиками базилика и каплей оливкового масла.