Чак-чак — золотистая горка хрустящих обжаренных палочек теста, щедро политых тягучим медовым сиропом, который скрепляет их в сияющую янтарную пирамидку. Снаружи десерт хрустит, внутри остаётся воздушным, а мёд придаёт ему ту самую медовую сладость и блеск, ради которых его и готовят к празднику. Чак-чак медовый — украшение любого чаепития и свадебного стола, его выкладывают горкой и угощают всех гостей. Обжарка во фритюре даёт лёгкую хрустящую текстуру, а медовая заливка превращает простое тесто в нарядный десерт.
Время: 60 мин · Порций: 8 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 3 шт яйцо
- 200 г мед
- 80 г сахар
- 20 г сливочное масло
- 400 г растительное масло
- по вкусу Дроблёные орехи
Пошаговый рецепт
- Замесите тугое тесто из муки, яиц, размягчённого сливочного масла и щепотки соли, вымешивайте 5 минут до гладкости.
- Накройте тесто плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы оно стало эластичным.
- Раскатайте тесто в пласт 2–3 мм и нарежьте тонкими полосками, затем брусочками длиной 2–3 см.
- Разогрейте растительное масло во фритюре или глубокой сковороде до 170–180 °C.
- Обжаривайте палочки небольшими порциями 1–2 минуты до золотистого цвета, помешивая, и выкладывайте на бумажное полотенце.
- Сварите сироп: соедините мёд и сахар, доведите до кипения и варите 3–4 минуты до лёгкого загустения (капля на холодной тарелке держит форму).
- Снимите сироп с огня, всыпьте обжаренные палочки и быстро перемешайте, чтобы мёд равномерно покрыл их.
- Смочите руки холодной водой и выложите массу горкой на блюдо, слегка утрамбовывая.
- Дайте чак-чаку застыть 10 минут, затем подавайте к чаю.