Шелковистая стеклянная лапша из батата в блестящей соево-кунжутной заправке с яркими хрустящими овощами — нарядная корейская чапче, которую подают и на праздник Чусок, и на обычный ужин. Прозрачная упругая лапша впитывает сладко-солёный соус, а кунжутное масло и поджаренный кунжут дают тот самый ореховый аромат настоящей корейской кухни. Чапче со стеклянной лапшой готовится быстро на одной сковороде и одинаково вкусна горячей и комнатной температуры. Идеальна для лёгкого ужина, обеда с собой и большого стола с гостями.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 270 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г стеклянная лапша из батата
- 100 г шпинат свежий
- 100 г морковь
- 100 г грибы
- 80 г лук репчатый
- 45 мл соевый соус
- 15 г кунжутное масло
- 15 г сахар
- 9 г чеснок
- 8 г кунжут белый
- по вкусу болгарский перец
Пошаговый рецепт
- Отварите стеклянную лапшу по инструкции (6–7 минут), откиньте, промойте холодной водой и сбрызните каплей кунжутного масла.
- Нарежьте морковь и лук тонкой соломкой, шиитаке — пластинами, чеснок измельчите.
- Бланшируйте шпинат 30 секунд в кипятке, отожмите и слегка сбрызните кунжутным маслом.
- Разогрейте немного кунжутного масла на сковороде и обжарьте лук с морковью 3–4 минуты на среднем огне до мягкости.
- Добавьте шиитаке и чеснок, обжаривайте ещё 3 минуты до золотистости грибов.
- Смешайте соевый соус с сахаром и оставшимся кунжутным маслом — это заправка.
- Выложите в сковороду лапшу, шпинат и заправку, аккуратно перемешайте 2–3 минуты, пока лапша не станет блестящей и янтарной.
- Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте обжаренным кунжутом.
- Перемешайте и подавайте сразу горячей или комнатной температуры.