Чвиштари — мегрельские кукурузные лепёшки с сыром, любимое блюдо грузинской кухни: золотистая хрустящая корочка снаружи и тянущийся расплавленный сулугуни внутри. Эти сырные кукурузные лепёшки готовятся на сковороде из кукурузной муки и щедрой порции сыра, получаются сытными, ароматными и невероятно уютными — идеальный горячий завтрак или закуска. Подходят к утреннему кофе, как гарнир к лобио и харчо или самостоятельное блюдо с зеленью и сметаной. Жарка на сливочном масле даёт ту самую румяную корочку и тянущийся сыр, ради которых чвиштари и любят.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 610 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г кукурузная мука
- 250 г сулугуни
- 100 г имеретинский сыр
- 150 мл молоко
- 1 шт яйцо
- 40 г сливочное масло
- 30 г мука пшеничная
- по вкусу мята свежая
Пошаговый рецепт
- Натрите сулугуни и имеретинский сыр на крупной тёрке.
- Смешайте кукурузную муку с пшеничной мукой и щепоткой соли в большой миске.
- Добавьте тёртый сыр, яйцо и молоко, замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы кукурузная мука набухла и тесто стало пластичнее.
- Влажными руками сформируйте лепёшки толщиной 1,5 см и диаметром 8–10 см.
- Разогрейте часть сливочного масла на сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте лепёшки 5–6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
- Проверьте готовность: корочка золотистая и хрустящая, сыр внутри расплавлен и тянется.
- Снимите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте сразу горячими, пока сыр тянется, со сметаной или свежей зеленью.