Деруны — золотистые картофельные оладьи с хрустящей корочкой и нежной серединкой, поданные под бархатистой грибной подливой со сметаной и укропом. Сочетание поджаристого картофеля и сливочного грибного соуса с лесным ароматом — это уютная классика украинской кухни, которая собирает всю семью за столом. Деруны с грибной подливой — сытное и недорогое блюдо, идеальное на обед или ужин из простых продуктов, что всегда под рукой. Обжарка на сковороде даёт ту самую хрустящую корочку, а томлёная подлива делает блюдо по-домашнему насыщенным.
Время: 60 мин · Порций: 5 · 315 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г картофель
- 300 г шампиньоны
- 150 г сметана 20%
- 150 г лук репчатый
- 1 шт яйцо
- 40 г мука пшеничная
- 40 г растительное масло
- 15 г укроп свежий
- 9 г чеснок
- по вкусу Щепотка мускатного ореха в подливу
Пошаговый рецепт
- Натрите картофель и половину лука на мелкой тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость.
- Вмешайте в картофельную массу яйцо и большую часть муки, посолите и поперчите по вкусу — это тесто для дерунов.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и выкладывайте массу ложкой, формуя оладьи.
- Жарьте деруны 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой хрустящей корочки, выложите на тарелку.
- Нарежьте шампиньоны и оставшийся лук, обжарьте на той же сковороде 7–8 минут до выпаривания влаги и золотистости.
- Всыпьте оставшуюся муку к грибам, прогрейте 1 минуту, помешивая.
- Влейте 200 мл воды, доведите до загустения, затем вмешайте сметану и прогрейте 2 минуты, не кипятя.
- Добавьте измельчённый чеснок и половину укропа, посолите и поперчите подливу по вкусу.
- Дайте дерунам отдохнуть 5 минут, полейте грибной подливой, посыпьте укропом и подавайте горячими.