Детский плов с курицей — это адаптация классического среднеазиатского блюда, переосмысленная для детского стола: без острых специй, без обжарки в большом количестве масла, без чеснока — только нежная куриная грудка или бёдра, ароматная морковь и рассыпчатый рис, томлённые вместе до золотистого, сытного блюда. Куриное мясо обеспечивает ребёнка 3–7 лет полноценным белком для роста мышц и тканей, морковь добавляет бета-каротин для иммунитета и зрения, а рис — медленные углеводы для длительной энергии в течение дня. Запекание в духовке вместо классической зажарки на сковороде — ключевое отличие детского варианта: мясо и овощи готовятся в собственном соку, рис впитывает ароматный бульон без лишнего жира, а итоговая текстура получается нежной, но с характерной рассыпчатостью настоящего **детского плова**. Блюдо сытное, ароматное и понятное даже самому привередливому едоку.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 265 ккал на порцию
Ингредиенты
- 350 г Куриное филе или бёдра без кости и кожи
- 200 г Рис длиннозёрный пропаренный
- 150 г морковь
- 80 г лук репчатый
- 20 мл растительное масло
- 450 мл вода
- 1 шт лавровый лист
- 5 г Щепотка соли — по вкусу (до 0
- по вкусу куркума
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ. Промойте рис 3–4 раза под холодной водой до прозрачности, залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 10 минут.
- Куриное мясо нарежьте кубиком 2–2,5 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой длиной 3–4 см или натрите на крупной тёрке — соломка даёт более аутентичный вид, тёртая морковь лучше смешивается с рисом. Лук нарежьте мелким кубиком (4–5 мм).
- В глубокой жаропрочной форме или казане разогрейте растительное масло на среднем огне на плите. Добавьте лук и пассеруйте 3 минуты до мягкости и прозрачности — не допускайте золочения.
- Добавьте морковь, перемешайте с луком и готовьте ещё 3 минуты, помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не жариться — это детский плов, не взрослый.
- Добавьте кусочки курицы к овощам, перемешайте. Готовьте на среднем огне 3–4 минуты, периодически помешивая — курица должна побелеть снаружи со всех сторон. Полной готовности на этом этапе не нужно — она дойдёт в духовке.
- Слейте воду с замоченного риса, добавьте рис ровным слоем поверх курицы и овощей — не перемешивайте. Добавьте куркуму по желанию, равномерно посыпав поверх риса. Положите лавровый лист.
- Аккуратно влейте горячую воду или бульон по краю формы или через шумовку, чтобы не нарушить слои — жидкость должна покрывать рис на 1–1,5 см. Добавьте щепотку соли по вкусу. Доведите на плите до лёгкого кипения.
- Плотно накройте форму крышкой или двойным слоем фольги — это создаёт эффект казана и удерживает пар внутри. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте при 180°C 35–40 минут.
- Достаньте форму из духовки, осторожно снимите крышку или фольгу (выходит горячий пар). Уберите лавровый лист. Проверьте готовность курицы: внутренняя температура должна достичь 74°C или мясо должно легко разделяться на волокна без розового цвета. Аккуратно перемешайте плов снизу вверх лопаткой и дайте постоять 5 минут перед подачей.