Фатуш — это взрыв свежести и текстур: сочные помидоры, хрустящий огурец, ароматная зелень и главная «изюминка» — хрустящие кусочки запечённой или обжаренной питы, пропитанные лимонно-сумаховой заправкой. Этот салат стоит приготовить хотя бы раз, чтобы понять, почему ближневосточная кухня покорила весь мир: простые ингредиенты дают невероятно богатый вкус. Идеальный вариант для лёгкого обеда, летнего ужина или как яркое дополнение к мясным блюдам — фатуш готовится без термической обработки овощей, сохраняя максимум витаминов. Рецепт подходит для начинающих: никаких специальных техник, только нарезка и сборка.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 278 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г пита
- 200 г помидоры
- 150 г огурец свежий
- 80 г редис
- 60 г листья салата айсберг
- 20 г свежая петрушка
- 5 г сумах
- 30 мл сок лимонный
- 30 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Разорвите питу руками на кусочки 3–4 см (рваные края дают больше хруста, чем ровные). Разложите на сухой сковороде или противне и подсушите на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, до золотистого цвета — или в духовке при 180°C 5–7 минут.
- Нарежьте помидоры крупными кубиками 2–3 см, огурец — полукольцами толщиной 5 мм, редис — тонкими кружками (2–3 мм). Листья салата разорвите руками на крупные куски.
- Крупно нарубите петрушку, отделив листья от толстых стеблей. Стебли не выбрасывайте — их можно добавить в заправку для аромата.
- Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок и сумах. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте вилкой до однородности.
- Соедините в большой миске помидоры, огурец, редис, листья салата и петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте руками или большими ложками.
- Добавьте хрустящую питу непосредственно перед подачей — это сохранит её хрустящую текстуру. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу.