Фруктовый рулет из рисовой бумаги — это нежный, прозрачный конвертик из тонкого рисового листа, внутри которого прячутся сочные ломтики манго, клубники и свежая мята, а сквозь полупрозрачную оболочку просвечивают яркие фруктовые цвета. Этот лёгкий десерт из вьетнамской кухни готовится без плиты и духовки — только сборка, никакой термической обработки, а значит все витамины и свежесть фруктов сохраняются полностью. Идеально подходит для летнего перекуса, детского стола, лёгкого десерта после ужина или для тех, кто следит за питанием — рулеты низкокалорийны и не содержат глютена. Способ «без готовки» позволяет сохранить хрустящую текстуру фруктов и подать блюдо буквально за несколько минут.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 143 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г мука пшеничная
- 200 г Манго спелое
- 150 г Клубника свежая
- 120 г банан (спелый)
- 10 г мята свежая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте манго полосками 1×6 см, клубнику — вдоль на 4 части, банан — кружками толщиной 5 мм; разложите нарезанные фрукты и листья мяты на разделочной доске перед собой — так сборка пройдёт быстро и ровно.
- Налейте тёплую воду (40–45°C) в широкую миску или на большую плоскую тарелку — вода должна быть тёплой, но не горячей, иначе лист станет слишком мягким и порвётся.
- Опустите один лист рисовой бумаги в тёплую воду на 8–10 секунд, затем аккуратно выньте и разложите на влажном чистом полотенце или силиконовом коврике — лист должен быть мягким, но ещё слегка упругим (он дойдёт до нужной мягкости пока вы кладёте начинку).
- Выложите на нижнюю треть листа 3–4 полоски манго, 3 кусочка клубники, 2–3 кружка банана и 3–4 листика мяты — не перегружайте лист, иначе рулет не закроется.
- Сверните рулет: подогните нижний край листа над начинкой, затем загните боковые края внутрь и плотно скатайте рулет от себя — движение должно быть уверенным и непрерывным, как при сворачивании блина с начинкой.
- Повторите шаги 3–5 для оставшихся 7 листов. Готовые рулеты выкладывайте на тарелку так, чтобы они не соприкасались — влажная рисовая бумага прилипает.
- Если готовите соус: смешайте 15 мл мёда и 15 мл свежевыжатого сока лайма, перемешайте до однородности и перелейте в маленькую пиалу для подачи.
- Подавайте сразу — рулеты вкуснее всего в течение 20–30 минут после сборки, пока рисовая бумага остаётся нежной и прозрачной.