Гата — традиционная армянская сладкая лепёшка: мягкое сдобное тесто с рассыпчатой масляно-сахарной начинкой хориз и золотистой румяной корочкой с фирменным узором. Эта ароматная выпечка к чаю получается слоистой и нежной внутри, сладкой в меру и буквально тает во рту — настоящий символ армянского гостеприимства. Подходит к утреннему кофе, на праздничный стол и как угощение для гостей. Запекание раскрывает сливочный аромат хориза и даёт ту самую золотистую корочку, ради которой гату и пекут.
Время: 60 мин · Порций: 8 · 490 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 200 г сливочное масло
- 150 г сметана
- 150 г сахар
- 2 шт яйцо
- 8 г разрыхлитель
- 10 г ванильный сахар
- по вкусу грецкие орехи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ и застелите противень пергаментом.
- Разотрите 100 г размягчённого масла с 30 г сахара, добавьте 1 яйцо и сметану, перемешайте до однородности.
- Всыпьте 300 г муки с разрыхлителем и щепоткой соли, замесите мягкое нелипкое тесто и дайте отдохнуть 5 минут.
- Для начинки-хориза разотрите руками 100 г муки, 100 г мягкого масла, 120 г сахара и ванильный сахар в рассыпчатую крошку.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм и равномерно распределите хориз, оставив края свободными.
- Сверните пласт рулетом или сложите конвертом, затем аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной 1,5–2 см.
- Переложите лепёшку на противень, наколите вилкой и нанесите узор ромбами тупой стороной ножа.
- Смажьте поверхность желтком для насыщенного золотистого блеска.
- Выпекайте при 180 °C 28–30 минут до золотистой корочки (низ сухой и румяный).
- Достаньте, дайте остыть 7–10 минут на решётке, нарежьте на дольки и подавайте тёплой.