Хрустящее тонкое тесто, тянущаяся расплавленная моцарелла, сочная курица и сладкие кусочки ананаса — гавайская пицца остаётся одной из самых популярных и обсуждаемых пицц в мире именно потому, что сочетание солёного и сладкого работает безупречно . Томатный соус с орегано связывает все вкусы воедино, а запекание при высокой температуре даёт ту самую золотистую корочку с лёгким хрустом, которую невозможно получить на сковороде. Рецепт идеально подходит для семейного ужина, вечеринки или ленивых выходных — тесто замешивается за 10 минут, а духовка делает всё остальное. Классическая американская пицца с гавайскими мотивами — яркая, сытная и неизменно любимая.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 772 ккал на порцию
Ингредиенты
- 320 г мука пшеничная хлебопекарная
- 200 мл вода
- 20 мл оливковое масло
- 5 г дрожжи сухие быстродействующие
- 10 г сахарная пудра
- 400 г куриное филе (грудка)
- 200 г ананас консервированный
- 300 г моцарелла для пиццы
- 80 г томатная паста
- 4 г орегано сушеный
Пошаговый рецепт
- Смешайте в большой миске тёплую воду (200 мл), сахар (10 г) и дрожжи (5 г) — перемешайте и оставьте на 5–7 минут до появления пенистой шапки, подтверждающей активность дрожжей.
- Добавьте оливковое масло (20 мл) и щепотку соли, затем просейте муку (320 г) и замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками 8–10 минут до гладкости и эластичности — тесто должно пружинить при нажатии и не липнуть к рукам.
- Накройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место на 45 минут до увеличения объёма вдвое. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку.
- Нарежьте куриное филе (400 г) тонкими ломтиками толщиной 5–7 мм — именно такая толщина гарантирует полную прожарку за 12–15 минут при высокой температуре. Посолите и поперчите по вкусу.
- Слейте сироп из ананасов (200 г) и обсушите кусочки бумажным полотенцем — это критически важно для хрустящей корочки. Натрите моцареллу (300 г) на крупной тёрке.
- Разогрейте духовку до 250°C, режим верх+низ, нижний уровень — духовка должна быть максимально горячей перед посадкой пиццы. Если есть камень для пиццы — разогрейте его вместе с духовкой.
- Обомните подошедшее тесто и разделите на 2 части (~275 г каждая). Раскатайте каждую часть на присыпанном мукой пергаменте в круг диаметром 28–30 см и толщиной 3–4 мм — тонкое тесто даёт хрустящую корочку.
- Смешайте томатную пасту (80 г) с 2 ст. л. воды и орегано (4 г) до однородности. Нанесите соус на тесто, отступив 1,5 см от края, — равномерным слоем толщиной 3–4 мм.
- Распределите по соусу половину тёртой моцареллы (150 г), затем выложите ломтики курицы и кусочки ананаса — равномерно, не перегружая. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой (150 г).
- Перенесите пиццу на пергаменте на нижний уровень духовки и выпекайте 12–15 минут до золотистой корочки по краям и полного расплавления сыра — курица готова при внутренней температуре 74°C или когда ломтики стали белыми без розовых участков. Подавайте сразу, нарезав на 6–8 секторов.