Бархатистый сливочный соус с золотистыми грибами, чесноком и пармезаном, который обволакивает каждую прядь пасты нежным шелковистым кремом с глубоким грибным умами. Это ресторанное блюдо готовится из простых продуктов всего за 25 минут — идеальный сливочный соус для пасты на быстрый ужин после работы или для уютного семейного обеда. Грибы и пармезан создают насыщенный вкус, перед которым невозможно устоять, а готовка на плите в одной сковороде делает рецепт лёгким даже для новичка. Подавайте с тальятелле или феттучини, чтобы широкая лапша лучше удерживала крем.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 525 ккал на порцию
Ингредиенты
- 320 г Паста
- 300 г шампиньоны
- 200 мл сливки 33%
- 50 г пармезан
- 60 г лук-шалот
- 9 г чеснок
- 30 г сливочное масло
- 15 г свежая петрушка
- 50 мл белое сухое вино
- по вкусу мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте по инструкции на упаковке, сохранив 1 стакан воды от варки.
- Нарежьте шампиньоны пластинами, измельчите лук-шалот и чеснок, порубите петрушку.
- Растопите сливочное масло в широкой сковороде на сильном огне и обжарьте грибы 6–7 минут до золотистости, пока влага полностью не выпарится (это даёт грибам ореховый вкус, а соусу — густоту).
- Убавьте огонь до среднего, добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте 2 минуты до мягкости и аромата.
- Влейте вино (по желанию) и выпарите 1 минуту, затем добавьте сливки и щепотку мускатного ореха, прогрейте 2–3 минуты до лёгкого загустения.
- Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте тёртый пармезан и размешайте до однородного кремового соуса.
- Переложите пасту в соус и перемешайте, подливая воду от варки по ложке, пока соус не обволокёт каждую прядь (крахмал из воды связывает соус с пастой).
- Подавайте сразу, посыпав петрушкой и дополнительным пармезаном.