Густой, бархатистый грибной крем-суп с насыщенным лесным ароматом и глубоким землистым вкусом — и всё это без капли сливок. Кремовую текстуру здесь создаёт картофель, поэтому суп получается лёгким, постным и при этом по-настоящему сытным. Идеальный выбор для тех, кто следит за калориями, придерживается растительного питания или просто любит честный вкус грибов без молочной тяжести.
Время: 36 мин · Порций: 4 · 150 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г г шампиньоны
- 250 г г картофель
- 100 г г лук репчатый
- 6 г г чеснок
- 30 мл мл растительное масло
- 10 г г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 900 мл мл бульон овощной
Пошаговый рецепт
- Грибы нарежьте пластинами, картофель очистите и нарежьте кубиком 1,5 см.
- Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите ножом.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и прозрачности.
- Добавьте грибы и обжаривайте 6–7 минут на среднем огне, пока не выпарится влага и грибы не подрумянятся — именно эта обжарка даёт супу глубокий вкус.
- Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до аромата, затем отложите пару ложек грибов для подачи.
- Выложите картофель, влейте горячий бульон так, чтобы овощи были покрыты, и доведите до кипения.
- Убавьте до минимального огня, накройте крышкой и томите 12 минут, пока картофель не станет совсем мягким (легко протыкается ножом).
- Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до полной однородности и шелковистости. Посолите и поперчите по вкусу.