Холодный матча-латте — это японская классика в современном прочтении: ярко-зелёный порошок из тенистых чайных садов Удзи взбивается в шёлковую пасту, соединяется с холодным молоком и льдом — и в стакане рождается напиток с травянистой свежестью, лёгкой сладостью и долгим умами-послевкусием. В отличие от кофе, матча даёт мягкую и устойчивую энергию без резких скачков — благодаря уникальному сочетанию кофеина и L-теанина, аминокислоты, которая снимает тревожность и улучшает фокус. Идеально для тёплого утра, рабочего перерыва или как альтернатива сладким напиткам — красиво, полезно и готовится за 5 минут. Холодный способ приготовления сохраняет максимум хлорофилла — именно он даёт тот самый насыщенный изумрудный цвет.
Время: 5 мин · Порций: 1 · 110 ккал на порцию
Ингредиенты
- 4 г Матча церемониального или кулинарного сорта
- 30 мл вода
- 200 мл молоко
- 100 г Лёд пищевой
Пошаговый рецепт
- Просейте матча (4 г) через мелкое сито в небольшую миску или прямо в высокий стакан — просеивание разбивает комки, которые неизбежно образуются в порошке, и обеспечивает однородную суспензию без зелёных вкраплений.
- Добавьте горячую воду 70–75°C (30 мл) к просеянному матча — не кипяток: если нет термометра, вскипятите воду и дайте остыть ровно 5–6 минут на открытом воздухе.
- Взбивайте матча с водой венчиком матча (часен) быстрыми зигзагообразными движениями W или M — не круговыми — 20–30 секунд до полностью однородной ярко-зелёной пасты без комков; если используете обычный венчик — взбивайте 40–45 секунд; альтернатива: взболтайте в маленьком закрытом шейкере 15 секунд.
- Наполните высокий прозрачный стакан (400–500 мл) льдом (100 г) до ¾ объёма — лёд идёт первым, потому что холодное молоко, налитое поверх льда, создаёт красивый градиент при соединении с матча.
- Налейте холодное молоко (200 мл) поверх льда медленно по стенке стакана — молоко и лёд образуют нижний слой; если хотите добавить сироп (10 г) — введите его сейчас в молоко и перемешайте.
- Медленно вылейте матча-пасту поверх молока с льдом тонкой струйкой по центру — зелёный слой будет медленно опускаться сквозь белое молоко, создавая красивый двухслойный градиент; подавайте сразу с трубочкой или перемешайте перед первым глотком.