Кчуч — традиционное армянское блюдо из овощей, запечённых слоями в глиняном горшочке: баклажаны, картофель, сладкий перец, помидоры и кабачок томятся в собственном соку под ароматом чеснока и кинзы. Глиняная посуда даёт мягкий равномерный жар, и овощи получаются нежными, сочными и насыщенными по вкусу, с лёгкой золотистой корочкой сверху. Кчуч овощной в горшочке — лёгкое веганское блюдо без глютена, которое одинаково хорошо как самостоятельный обед и как гарнир к мясу. Запекание в горшочке концентрирует овощные соки в единое ароматное блюдо, недостижимое на сковороде.
Время: 80 мин · Порций: 4 · 250 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г баклажаны
- 300 г картофель
- 200 г болгарский перец
- 300 г помидоры
- 150 г лук репчатый
- 200 г кабачок
- 15 г чеснок
- 20 г кинза свежая
- 50 г растительное масло
- по вкусу базилик свежий (фиолетовый)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Нарежьте баклажаны, кабачок и картофель кружками, перец — полосками, помидоры — дольками, лук — кольцами, чеснок измельчите.
- Посолите кружки баклажанов, дайте постоять 10 минут и отожмите выделившийся сок.
- Перемешайте овощи с растительным маслом, чесноком, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите овощи слоями в глиняный горшочек, чередуя цвета для красивого среза.
- Накройте горшочек крышкой и запекайте 30 минут.
- Снимите крышку и запекайте ещё 15 минут до мягкости овощей и лёгкой золотистости сверху.
- Проверьте готовность — картофель мягкий, нож входит легко.
- Посыпьте свежей кинзой, дайте постоять 5 минут и подавайте прямо в горшочке.