Кош теле — воздушный хрустящий хворост из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и щедро присыпанного сахарной пудрой. Тонкие пластинки тают и рассыпаются во рту, оставляя нежную сладость, — этот хворост готовят к чаю и большим семейным праздникам Поволжья. Кош теле хворост хорош тем, что собирается всего из нескольких простых продуктов, а получается нарядным и хрустящим, как настоящий праздничный десерт. Обжарка во фритюре даёт ту самую лёгкость и хруст, недостижимые при запекании.
Время: 60 мин · Порций: 8 · 240 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 2 шт яйцо
- 60 г сметана 20%
- 30 г сахар
- 400 г растительное масло
- 30 г сахарная пудра
- по вкусу ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, щепотку соли и муку, замесите тугое гладкое тесто.
- Накройте тесто плёнкой и дайте отдохнуть 15 минут для эластичности.
- Раскатайте тесто очень тонко (1–2 мм) и нарежьте прямоугольниками 4×8 см.
- Сделайте в центре каждого прямоугольника продольный надрез и проденьте один конец внутрь, формуя «язычок».
- Разогрейте растительное масло во фритюре до 170–180 °C.
- Обжаривайте хворост небольшими порциями по 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
- Выкладывайте готовый хворост на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
- Дайте хворосту полностью остыть 10 минут — горячий он мягкий, а остыв, становится хрустящим.
- Выложите горкой на блюдо и щедро посыпьте сахарной пудрой через сито, подавайте к чаю.