Эти паровые котлетки из индейки — воздушные, невероятно нежные внутри и сочные в каждом кусочке: фарш из индейки буквально тает во рту, а лёгкий аромат лука и зелени делает их по-настоящему домашними и уютными. Приготовление на пару — лучший способ сохранить все соки внутри котлеты и получить диетическое блюдо без единой капли масла, которое подходит для ежедневного рациона, детского меню и правильного питания. Идеально для семейного ужина, обеда на работе или лёгкого питания после тренировки — высокобелковые котлеты из индейки насыщают надолго и не нагружают пищеварение. Классика русской домашней кухни в самом полезном исполнении.
Время: 15 мин · Порций: 3 · 381 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г фарш из индейки
- 120 г лук репчатый
- 60 г белый хлеб без корки
- 60 мл молоко
- 1 шт яйцо
Пошаговый рецепт
- Налейте в нижнюю кастрюлю пароварки 600–700 мл воды и поставьте на сильный огонь — вода должна закипеть до того, как котлеты окажутся на пару.
- Замочите белый хлеб без корки в молоке на 5 минут — хлеб должен полностью размякнуть и впитать молоко; размокший хлеб делает котлеты нежными и предотвращает их от рассыпания.
- Натрите репчатый лук на мелкой тёрке или очень мелко нарубите — тёртый лук равномерно распределяется в фарше и не чувствуется кусочками; крупно нарезанный лук остаётся твёрдым после пара.
- Отожмите размокший хлеб руками от лишнего молока и соедините в большой миске фарш из индейки, хлеб, тёртый лук и яйцо; посолите и поперчите по вкусу.
- Вымешивайте фарш руками 2–3 минуты до однородной, слегка липкой консистенции — хорошо вымешанный фарш держит форму и не разваливается при готовке на пару.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты весом ~100 г каждая (размер чуть меньше куриного яйца, приплюснутые) — одинаковый размер обеспечивает равномерное приготовление; всего получится 6 котлет.
- Выложите котлеты на решётку пароварки (уровень 1) с зазором 1–2 см, накройте крышкой и готовьте на активном пару 20 минут; котлеты готовы, когда внутренняя температура достигает 74°C или при разрезании самой толстой котлеты сок вытекает прозрачным, без розового цвета.
- Снимите котлеты с пара и дайте им отдохнуть 3 минуты — это позволяет соку равномерно распределиться внутри; подавайте горячими.