Бархатистый, насыщенно-зелёный крем-суп с глубоким овощным вкусом брокколи и нежной свежестью шпината, сливочный и обволакивающий, но при этом лёгкий. Это согревающий и полезный суп, который собирается из простых продуктов за двадцать пять минут и насыщает, не утяжеляя — идеальный обед для будней, лёгкий ужин или способ накормить семью зеленью. Варка с последующим пюрированием сохраняет яркий цвет и максимум витаминов, а ложка сливок придаёт кремовую текстуру без муки и зажарки. Это домашний русский крем-суп из доступных овощей — простой, бюджетный и по-настоящему уютный.
Кухня выбрана русская: суп строится на простых доступных овощах и домашней подаче со сметаной — формат, привычный для отечественной кухни.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 165 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г брокколи
- 150 г шпинат свежий
- 150 г картофель
- 100 г лук репчатый
- 100 мл сливки 33%
- 20 г сливочное масло
- по вкусу лук-порей
- по вкусу чеснок
- по вкусу мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук кубиком, картофель — небольшими кусочками, брокколи разберите на соцветия. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и прозрачности.
- Добавьте картофель и брокколи, залейте 600 мл горячей воды или овощного бульона так, чтобы овощи были чуть покрыты. Доведите до кипения.
- Варите на среднем огне 12–15 минут, пока картофель и брокколи не станут мягкими и легко не проткнутся ножом.
- Добавьте свежий шпинат и проварите всего 1–2 минуты — он должен осесть, но остаться ярко-зелёным. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с огня, влейте сливки и пробейте суп погружным блендером до полной бархатистой однородности.
- Прогрейте суп ещё минуту на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись. Разлейте по тарелкам и подавайте сразу.