Этот **крем-суп из тыквы** — настоящий осенний уют в тарелке: бархатистый, нежно-кремовый, с тонкой сладостью тыквы и лёгкой пряностью имбиря и мускатного ореха. Он согревает изнутри, насыщает без тяжести и буквально тает во рту благодаря идеальной шелковистой текстуре. Это блюдо подходит для быстрого обеда в будний день, лёгкого ужина или элегантной подачи на праздничный стол — одинаково хорошо смотрится и в глубокой миске, и в маленьких порционных чашках. Приготовление на плите позволяет точно контролировать консистенцию и сохранить максимум вкуса и аромата тыквы.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г тыква (мякоть)
- 150 г лук репчатый
- 10 г чеснок
- 15 г имбирь свежий
- 150 мл сливки 33%
- 20 г сливочное масло
- 700 мл бульон овощной
- 2 г мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинами, имбирь натрите на мелкой тёрке.
- Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5–6 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности — не допускайте золотистого цвета, иначе суп потемнеет.
- Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты до появления аромата. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите кубики тыквы в кастрюлю, залейте бульоном (или водой) так, чтобы жидкость покрывала тыкву. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и варите 15 минут до полной мягкости тыквы — проверьте вилкой: она должна входить без усилий.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливки и мускатный орех. Пробейте суп погружным блендером до абсолютно гладкой, шелковистой консистенции — 1–2 минуты на максимальной скорости.
- Верните кастрюлю на минимальный огонь, прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения — кипение после добавления сливок разрушает текстуру. Попробуйте и при необходимости досолите.
- Разлейте суп по тарелкам, сбрызните тонкой струйкой сливок по поверхности, посыпьте жареными тыквенными семечками и подавайте сразу.