Горячий круассан с ветчиной и сыром — это классика французских булочных: слоёное тесто прогревается в духовке до хрустящей золотистой корочки, внутри — сочная ветчина и расплавленный тягучий грюйер, который обволакивает каждый слой маслянистого теста. Приготовить такой завтрак дома проще, чем кажется — готовые круассаны из булочной превращаются в ресторанное блюдо за 15 минут в духовке. Идеальный вариант для воскресного бранча, быстрого семейного завтрака или лёгкого обеда — сытно, ароматно и без лишних усилий. Запекание в духовке равномерно прогревает начинку и восстанавливает хруст слоёного теста лучше любого другого метода.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 520 ккал на порцию
Ингредиенты
- 4 шт Круассаны готовые
- 160 г ветчина вареная
- 120 г Сыр грюйер тёртый
- 60 г Сыр мягкий
- 20 г горчица дижонская
- 20 г сливочное масло
- 1 шт яйцо
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ (без конвекции) и застелите противень пергаментом, смазанным сливочным маслом (20 г) — это предотвратит прилипание расплавленного сыра.
- Разрежьте каждый круассан горизонтально на две половины острым хлебным ножом пилящими движениями, не разрезая до конца примерно на 1 см — круассан должен раскрываться как книга, сохраняя форму.
- Нанесите на внутреннюю сторону каждого круассана по 1 ч. л. дижонской горчицы — она создаёт вкусовой барьер между тестом и начинкой, предотвращая размокание и усиливая вкус.
- Уложите на нижнюю половину каждого круассана 2 ломтика ветчины (40 г), сложив их пополам; добавьте 1 ломтик бри (15 г) поверх ветчины — мягкий сыр плавится первым и пропитывает ветчину.
- Посыпьте тёртым грюйером (30 г на круассан) — равномерно, горкой в центре; закройте верхней половиной круассана и слегка прижмите ладонью.
- Взбейте яйцо вилкой до однородности и смажьте верхушки круассанов кулинарной кисточкой — яичная смазка даёт аппетитный глянцевый румянец при запекании. Посолите и поперчите по вкусу.
- Переложите круассаны на противень и запекайте на среднем уровне духовки при 180°C 15–18 минут — до золотистой корочки и видимого пузырения расплавленного сыра по краям; готовность определяется по насыщенному золотисто-коричневому цвету теста.
- Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 3 минуты перед подачей — расплавленный сыр стабилизируется и не вытечет при первом укусе. Подавайте сразу.