Густой золотистый кулеш из рассыпчатого пшена с картофелем и ароматной зажаркой из сала с луком — сытная казацкая еда, которую веками варили в походных котлах. Шкварки отдают блюду насыщенный вкус, а пшено впитывает все ароматы и становится нежным и кремовым. Кулеш казацкий с салом — это нечто среднее между густым супом и кашей, простое, бюджетное и невероятно сытное. Идеален для холодного дня, большой компании и тех, кто любит честную деревенскую кухню без излишеств.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г пшено
- 100 г Сало
- 300 г картофель
- 150 г лук репчатый
- 80 г морковь
- 9 г чеснок
- 25 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- по вкусу Кусочек копчёных рёбрышек в воду при варке
Пошаговый рецепт
- Промойте пшено до прозрачной воды и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь.
- Нарежьте сало мелким кубиком и вытопите на сковороде на среднем огне до золотистых хрустящих шкварок.
- Добавьте к салу нарезанные лук и морковь, обжаривайте 6–7 минут до золотистости — это зажарка.
- В кастрюле доведите до кипения ~1,3 л воды, посолите.
- Всыпьте пшено и картофель кубиками, варите 15 минут на среднем огне.
- Добавьте зажарку с салом и шкварками в кулеш, перемешайте.
- Поперчите по вкусу и варите ещё 5 минут, пока пшено и картофель не станут мягкими.
- Вмешайте раздавленный чеснок, снимите с огня и дайте кулешу упреть под крышкой 10 минут.
- Посыпьте свежей зеленью и подавайте сразу горячим.