Нежные, сочные куриные фрикадельки с золотистой корочкой, томлёные в бархатистом сливочном соусе — это классика русской домашней кухни, которая собирает всю семью за столом. Каждая фрикаделька буквально тает во рту: снаружи лёгкая румяная корочка, внутри — мягкое, сочное мясо, пропитанное нежным соусом. Рецепт куриных фрикаделек в соусе идеально подходит для быстрого семейного ужина или обеда — минимум ингредиентов, максимум вкуса. Приготовление на сковороде позволяет сначала обжарить фрикадельки до аппетитной корочки, а затем потомить их в соусе — именно этот двойной приём делает их одновременно румяными снаружи и невероятно сочными внутри.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 418 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриный фарш
- 50 г яйцо
- 30 г панировочные сухари панко
- 80 г лук репчатый
- 200 мл сливки 33%
- 20 г сливочное масло
- 20 г растительное масло
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Очистите лук и натрите его на мелкой тёрке или измельчите в блендере до состояния кашицы — тёртый лук равномерно распределяется в фарше и не чувствуется кусочками, при этом делает фрикадельки сочнее.
- Смешайте в глубокой миске куриный фарш, тёртый лук, яйцо и панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно вымесите фарш руками 1–2 минуты до однородной, слегка липкой массы.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки диаметром 3–3,5 см (примерно 1 столовая ложка фарша на штуку) — из указанного количества получится 14–16 штук.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и сливочное масло — смесь масел даёт более высокую точку дымления и насыщенный сливочный аромат.
- Выложите фрикадельки на сковороду в один слой, оставляя между ними расстояние 1–2 см. Обжаривайте 3–4 минуты, периодически покачивая сковороду, чтобы фрикадельки равномерно подрумянились со всех сторон до золотисто-янтарной корочки.
- Добавьте раздавленный чеснок к фрикаделькам и обжаривайте ещё 30 секунд до появления аромата — не дольше, иначе чеснок начнёт горчить.
- Влейте сливки, аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все фрикадельки. Уменьшите огонь до минимального и тушите под крышкой 10–12 минут — внутренняя температура готовности курицы 74°C, или проверьте визуально: разрежьте одну фрикадельку — сок должен быть прозрачным, мясо белым без розовых участков.
- Подавайте сразу, полив фрикадельки соусом прямо со сковороды.