Нежные куриные тефтели медленно томятся в мягком сливочно-овощном соусе с морковью и кабачком: мясо остаётся сочным, а соус обволакивающим и кремовым, без жёсткой корочки. Курица даёт легкоусвояемый белок и витамины группы B для роста и нервной системы малыша, а морковь добавляет бета-каротин для зрения и иммунитета. Эти куриные тефтели для ребёнка 1 года подходят деткам 12–18 месяцев, которые уже уверенно справляются с мягкими кусочками, и отлично заходят как полноценный обед. Тушение в соусе сохраняет витамины и делает тефтели в соусе для детей нежными и безопасными для ещё незрелого пищеварения.
Время: 50 мин · Порций: 5 · 140 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г куриное филе (грудка)
- 30 г белый хлеб без корки
- 200 мл молоко
- 60 г лук репчатый
- 80 г морковь
- 100 г кабачок молодой
- 1 шт яйцо
- 10 г сливочное масло
- 10 г мука пшеничная
- 5 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Срежьте с хлеба корку, залейте мякиш 50 мл молока и оставьте размокать на 5 минут.
- Очистите лук, половину (40 г) натрите на мелкой тёрке для фарша, остаток отложите для соуса.
- Нарежьте куриное филе кусочками и измельчите в блендере или мясорубке вместе с тёртым луком и размоченным хлебом до однородности.
- Вбейте яйцо и тщательно перемешайте фарш ложкой 1–2 минуты — так тефтели станут плотными и не развалятся.
- Влажными руками скатайте маленькие тефтельки диаметром ~2,5 см (получится 10–12 штук).
- Натрите морковь на мелкой тёрке, кабачок нарежьте мелким кубиком, оставшийся лук измельчите.
- Растопите масло в сотейнике на слабом огне, добавьте овощи и 2 ст. л. воды, томите под крышкой 6–7 минут до мягкости (без обжарки до золотистого цвета). Капля масла нужна, чтобы бета-каротин из моркови лучше усвоился.
- Всыпьте муку, перемешайте, затем тонкой струйкой влейте 150 мл молока и 100 мл тёплой воды, постоянно помешивая до однородного соуса без комков.
- Доведите соус до лёгкого кипения, аккуратно опустите тефтели, накройте крышкой и томите на слабом огне 20–25 минут.
- Проверьте готовность: внутри тефтели должны прогреться до 74 °C, на разрезе мясо белое, без розового, сок прозрачный.
- Снимите с огня, добавьте измельчённый укроп и дайте настояться 5 минут под крышкой.
- Остудите до тёплого, безопасного для ребёнка состояния (~40 °C), проверьте температуру и подавайте, размяв тефтелю вилкой с соусом.