Бархатистый, тающий во рту куриный паштет со сладковатой морковью и сливочной ноткой — классическая русская домашняя закуска, которую любят за нежную текстуру и насыщенный вкус. Морковь и лук уравновешивают лёгкую горчинку печени, делая паштет мягким и сбалансированным даже для тех, кто печёнку обычно недолюбливает. Готовится на одной сковороде за полчаса, отлично намазывается на свежий хлеб или тосты и хранится несколько дней — идеальный вариант для завтрака, перекуса или праздничной нарезки. Этот рецепт куриного паштета с морковью выручит и к утреннему бутерброду, и как недорогую закуску к столу.
СЛОЖНОСТЬ: 🟢 Лёгкий — ≤6 ингредиентов (ось 1), активное время ~25 мин (ось 2), только базовые приёмы — нарезать, обжарить, измельчить (ось 3).
Время: 2 ч 25 мин · Порций: 6 · 226 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриная печень
- 150 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 80 г сливочное масло
- 50 мл сливки 33%
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Промойте куриную печень, удалите плёнки и протоки, обсушите бумажным полотенцем. Сухая печень лучше зарумянится, а не будет тушиться в собственном соку.
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок порубите.
- Растопите половину масла (40 г) на среднем огне и обжарьте лук с морковью 6–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте печень и чеснок, обжаривайте 7–8 минут, помешивая, до внутренней температуры 74 °C — на разрезе печень должна быть однородно коричневой без розового сока.
- Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, дайте смеси немного остыть 5 минут.
- Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте сливки и оставшееся мягкое масло (40 г) и пробейте до полностью гладкой кремовой массы.
- Переложите паштет в форму или баночки, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Подавайте охлаждённым на хлебе или тостах.