Куриный суп с вермишелью — это золотистый прозрачный бульон с нежными кусочками курицы, тонкой вермишелью и яркими кружочками моркови, который согревает с первой ложки и возвращает к самым тёплым домашним воспоминаниям. Это блюдо — настоящий символ русской домашней кухни: простое в приготовлении, доступное по составу и одновременно такое сытное и уютное, что подходит и для семейного обеда, и для восстановления сил в холодный день. Варка на плите — оптимальный способ: бульон томится медленно, курица отдаёт весь вкус и аромат, а вермишель добавляется в самом конце, сохраняя нежную текстуру без разваривания. Приготовьте этот классический куриный суп с вермишелью — и он станет вашим любимым рецептом на каждый день.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриные бедра (на кости, с кожей)
- 80 г вермишель тонкая (паутинка)
- 120 г морковь
- 150 г лук репчатый
- 300 г картофель
- 2 шт лавровый лист
Пошаговый рецепт
- Залейте куриные бёдра 2 л холодной воды в кастрюле 3–4 л, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену шумовкой — это обеспечит прозрачный золотистый бульон.
- Уменьшите огонь до минимального, добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист, накройте крышкой и варите 35–40 минут. Курица готова, когда мясо легко отходит от кости — внутренняя температура 74°C.
- Достаньте курицу и луковицу из бульона. Луковицу выбросьте, курицу дайте остыть 5–7 минут, затем снимите мясо с костей и нарежьте кусочками 2–3 см, удалив кожу и кости.
- Нарежьте картофель кубиком 1,5 см, морковь — тонкими кружочками или полукружьями толщиной 3–4 мм. Добавьте картофель и морковь в кипящий бульон и варите 15 минут на среднем огне.
- Посолите и поперчите по вкусу — пробуйте бульон после добавления соли, он уже имеет насыщенный куриный вкус.
- Добавьте вермишель и нарезанное куриное мясо в суп. Варите ровно 3 минуты для тонкой «паутинки» (или по времени на упаковке минус 1 минута) — вермишель дойдёт в горячем бульоне после выключения огня.
- Снимите с огня, удалите лавровый лист. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте горячим.