Сочная курица в янтарном соусе на основе соевого и устричного соусов, обволакивающая толстую упругую лапшу удон — это блюдо сочетает японскую простоту и насыщенность вкуса умами в каждом кусочке. Лапша удон с курицей — идеальный рецепт для сытного домашнего ужина в будний день: готовится быстро, выглядит эффектно и не требует сложных ингредиентов. Блюдо подойдёт для всей семьи, включая детей, которым нравится нежная текстура лапши и мягкий вкус соуса. Приготовление на сковороде-вок или обычной сковороде позволяет сохранить сочность курицы и добиться лёгкой карамелизации соуса без лишних усилий.
Время: 40 мин · Порций: 2 · 520 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г лапша удон
- 350 г куриное филе (грудка)
- 150 г болгарский перец
- 100 г морковь
- 30 г зеленый лук
- 12 г чеснок
- 60 мл соевый соус
- 30 мл устричный соус
- 15 г кунжутное масло
- 10 г Свежий имбирь
- 10 г кунжут белый
- 20 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Отварите лапшу удон в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 8–10 мин для сухой или 2–3 мин для свежей). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните 0,5 ч. л. растительного масла — это предотвратит слипание.
- Нарежьте куриное филе тонкими полосками поперёк волокон — шириной 1–1,5 см. Такая нарезка обеспечивает быструю прожарку и нежную текстуру.
- Нарежьте болгарский перец соломкой (0,5 см), морковь — тонкой соломкой или кружками по диагонали (3 мм). Чеснок мелко порубите, имбирь (если используете) натрите на мелкой тёрке.
- Смешайте в миске соевый соус, устричный соус и кунжутное масло — это готовый соус для блюда. Отставьте в сторону.
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне до лёгкого дымка. Влейте растительное масло (20 мл) и выложите курицу в один слой.
- Обжаривайте курицу без помешивания 3–4 минуты до золотистой корочки, затем перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Внутренняя температура готовности курицы — **74°C**; визуально — мясо белое на срезе, без розового сока.
- Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд на среднем огне до аромата — не дольше, иначе чеснок горчит.
- Добавьте морковь и болгарский перец, увеличьте огонь до сильного. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты — овощи должны остаться с лёгким хрустом.
- Выложите в сковороду отваренную лапшу и влейте соус. Перемешивайте щипцами или деревянными лопатками 1–2 минуты, пока соус равномерно не покроет лапшу и не загустеет.
- Снимите с огня, добавьте нарезанный зелёный лук. Подавайте сразу, посыпав кунжутом.