Лобио-салат с луком и кинзой — это сочный, ароматный грузинский салат из отварной фасоли, в котором каждый ингредиент играет свою роль: упругие бобы впитывают кисловатый маринад из уксуса и масла, острый лук смягчается и теряет горечь, а свежая кинза наполняет всё блюдо пронзительным кавказским ароматом. Это идеальный вариант лёгкого обеда или сытного гарнира к мясу — без термообработки, за 15 минут сборки, если фасоль уже отварена. Грузинский фасолевый салат отлично подходит для постного стола, пикника или праздничного застолья — он выигрышно смотрится на любом столе и становится ещё вкуснее на следующий день, когда фасоль полностью пропитывается заправкой.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г Фасоль красная отварная
- 120 г лук красный
- 30 г кинза свежая
- 6 г чеснок
- 20 мл Уксус винный
- 30 мл Масло растительное
- 4 г хмели-сунели
Пошаговый рецепт
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами (2–3 мм). Залейте уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре — это уберёт горечь и смягчит резкий луковый вкус.
- Промойте фасоль под холодной водой в дуршлаге, дайте стечь 2–3 минуты. Переложите в большую миску — зёрна должны быть целыми, без трещин.
- Мелко порубите чеснок (2–3 мм кубик) и нарежьте кинзу — стебли и листья вместе, отрезки 1–1,5 см. Крупная нарезка кинзы даёт более яркий аромат при перемешивании.
- Добавьте к фасоли маринованный лук вместе с оставшимся уксусом, чеснок, кинзу и хмели-сунели. Влейте растительное масло.
- Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте лопаткой или большой ложкой — 8–10 медленных движений снизу вверх, чтобы не раздавить фасоль.
- Попробуйте и при необходимости добавьте уксус или соль. Дайте салату настояться 10 минут перед подачей — за это время фасоль впитает заправку и вкус станет более цельным. Подавайте при комнатной температуре.