← Среднеазиатская кухня
Май нан — это нежная, слоистая казахская лепёшка с тонкой золотистой корочкой и мягким, почти воздушным мякишем, пропитанным сливочным маслом. Стоит один раз приготовить её дома — и покупной хлеб покажется пресным: аромат топлёного масла и свежего теста наполняет кухню уютом. Это идеальный быстрый хлеб к чаю, супу или просто так — подходит для завтрака, перекуса и семейного стола. Способ готовки на сухой сковороде сохраняет нежность теста и даёт равномерную золотистую корочку без лишнего жира.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 401 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 180 мл молоко
- 60 г сливочное масло
- 8 г разрыхлитель
Пошаговый рецепт
- Смешайте муку и разрыхлитель в глубокой миске, сделайте углубление в центре.
- Влейте тёплое молоко в углубление и добавьте 40 г размягчённого масла (оставьте 20 г для смазывания). Замесите мягкое, не липкое тесто — около 3–4 минут.
- Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут при комнатной температуре — это расслабит клейковину и лепёшки будут мягче.
- Разделите тесто на 4 равные части (~130 г каждая). Раскатайте каждую в круг диаметром 18–20 см, толщиной 4–5 мм.
- Разогрейте сухую сковороду (без масла!) на среднем огне 2 минуты. Выложите лепёшку и жарьте 2–3 минуты до появления золотистых пятен снизу.
- Переверните лепёшку, посолите верхнюю сторону по вкусу и жарьте ещё 2–3 минуты. Готовая лепёшка должна легко отходить от сковороды и звучать глухо при постукивании.
- Сразу смажьте горячую лепёшку оставшимся сливочным маслом (5 г на каждую) — масло впитается в горячее тесто и даст характерный аромат май нана. Подавайте сразу.