Нежные, слегка влажные внутри и с лёгкой золотистой корочкой снаружи — эти мини-маффины с морковью исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Натёртая морковь делает тесто необыкновенно сочным и придаёт естественную сладость, а щепотка корицы добавляет тот самый уютный аромат домашней выпечки. Идеальный вариант для детского перекуса, школьного ланч-бокса или воскресного завтрака всей семьёй — рецепт морковных маффинов рассчитан на 12 штук и готовится без миксера, одной ложкой. Классика американской домашней выпечки в мини-формате — минимум усилий, максимум удовольствия.
Время: 15 мин · Порций: 12 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г мука пшеничная
- 100 г морковь
- 55 г яйцо
- 80 мл кефир 2,5%
- 40 г растительное масло
- 60 г сахарная пудра
- 5 г разрыхлитель
- 2 г корица молотая
- 8 г Ванильный сахар
- 30 г грецкие орехи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ (без конвекции) — конвекция сушит мини-маффины и даёт неровный купол.
- Форму для мини-маффинов на 12 ячеек смажьте растительным маслом (или вложите бумажные капсулы) — убедитесь, что смазаны все борта каждой ячейки.
- Натрите очищенную морковь на мелкой тёрке — нужна именно мелкая тёрка, чтобы морковь растворилась в тесте и отдала сок, а не чувствовалась кусочками.
- В глубокой миске смешайте яйцо, кефир, растительное масло и сахар — взбейте вилкой или венчиком до однородности, около 30 секунд.
- Добавьте тёртую морковь в жидкую смесь и перемешайте ложкой.
- Просейте муку, разрыхлитель и корицу прямо в миску с жидкими ингредиентами — просеивание насыщает муку воздухом и предотвращает комки.
- Перемешайте тесто ложкой или лопаткой 10–15 движениями до исчезновения сухих полос — тесто должно быть чуть неоднородным, с небольшими комочками; это нормально и правильно. Если используете орехи — добавьте и вмешайте сейчас.
- Разложите тесто по ячейкам формы, заполняя каждую на ¾ объёма — удобно использовать столовую ложку или кондитерский мешок.
- Выпекайте на среднем уровне духовки 16–18 минут до золотистого цвета купола — проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без влажных крошек.
- Достаньте форму из духовки и дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем аккуратно извлеките — горячие маффины хрупкие и могут сломаться при немедленном извлечении. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.