Бархатистый оранжевый крем-суп из сладкой моркови с тёплой пряной ноткой имбиря — согревающий, ароматный и невероятно нежный. Сладость запечённой на сковороде моркови раскрывается на луковой основе, а свежий имбирь добавляет лёгкую остроту и глубину, превращая простой набор продуктов в шелковистое пюре без капли сливок. Этот морковный крем-суп — лёгкий полезный обед или изящное начало ужина, готовое за 25 минут в одной кастрюле. Яркий цвет, насыщенный вкус и согревающий имбирь делают его идеальным в прохладный день.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 15 г имбирь свежий
- 6 г чеснок
- 700 мл бульон овощной
- 20 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу кокосовое молоко
Пошаговый рецепт
- Нарежьте морковь тонкими кружками для быстрой варки, лук — мелким кубиком, имбирь и чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости и прозрачности.
- Добавьте имбирь и чеснок, готовьте 1 минуту до появления яркого аромата, не давая им потемнеть.
- Всыпьте морковь, влейте овощной бульон и доведите до кипения на среднем огне.
- Варите 12 минут под крышкой, пока морковь не станет полностью мягкой и не будет легко протыкаться вилкой.
- Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до гладкой шелковистой текстуры (1–2 минуты).
- Посолите и поперчите по вкусу; если суп слишком густой — добавьте 50–100 мл горячего бульона до нужной консистенции.
- При желании вмешайте кокосовое молоко для кремовости и прогрейте, не доводя до кипения.
- Подавайте сразу, пока суп горячий, сбрызнув порции оливковым маслом.