Налистники — тончайшие нежные блинчики, свёрнутые с воздушной сладкой творожной начинкой и запечённые в сметане до лёгкой золотистой корочки. Кремовый творог с изюмом внутри и румяные краешки блинчиков создают то самое сочетание, ради которого их пекут к завтраку и семейному чаю. Налистники с творогом — это сытное и уютное блюдо украинской кухни, любимое и детьми, и взрослыми, которое одинаково хорошо тёплым и остывшим. Запекание в сметане делает блинчики нежными и сочными, чего не добиться простой обжаркой.
Время: 60 мин · Порций: 5 · 450 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г творог 5–9%
- 350 мл молоко
- 150 г мука пшеничная
- 60 г сахар
- 100 г сметана 20%
- 2 шт яйцо
- 40 г сливочное масло
- 40 г изюм
- по вкусу ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Взбейте 1 яйцо с частью сахара, влейте молоко, всыпьте муку и щепотку соли, замесите гладкое жидкое тесто.
- Дайте тесту постоять 10 минут, затем испеките тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде с двух сторон.
- Смешайте протёртый творог со вторым яйцом, оставшимся сахаром и запаренным изюмом — это начинка.
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Выложите начинку на край каждого блинчика и сверните конвертом или трубочкой.
- Смажьте форму маслом, уложите налистники швом вниз плотно друг к другу.
- Смажьте налистники сверху сметаной с кусочками масла для румяной корочки.
- Запекайте 15 минут до лёгкой золотистости и прогрева начинки.
- Достаньте, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте тёплыми со сметаной или джемом.