Бархатистый, обволакивающий суп-пюре из белой фасоли — густой, кремовый и при этом полностью растительный. Фасоль даёт мягкую плотную текстуру без капли сливок, а карамельная сладость моркови и лука делает вкус глубоким и согревающим. Этот фасолевый суп-пюре — идеальный сытный обед или лёгкий ужин в холодный день, который готовится в одной кастрюле и блендере буквально за полчаса. Русская кухня традиционно любит наваристые бобовые похлёбки, и эта версия — их быстрая, современная и более лёгкая интерпретация.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 207 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г белая фасоль консервированная
- 100 г лук репчатый
- 80 г морковь
- 9 г чеснок
- 600 мл бульон овощной
- 20 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу Растительные сливки
Пошаговый рецепт
- Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте под холодной водой 30 секунд, чтобы убрать лишний крахмал и привкус рассола.
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь — тонкими полукружьями, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук с морковью 6–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата, не давая ему потемнеть.
- Всыпьте фасоль, влейте овощной бульон и доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
- Варите 8 минут под крышкой, чтобы овощи окончательно размягчились и вкусы соединились.
- Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до гладкой кремовой текстуры (1–2 минуты).
- Посолите и поперчите по вкусу; если суп слишком густой — добавьте 50–100 мл горячего бульона до нужной консистенции.
- Подавайте сразу, пока суп горячий, сбрызнув порции оливковым маслом.