Бархатистый ярко-зелёный суп-пюре из молодого зелёного горошка — нежный, кремовый и удивительно свежий на вкус. Сладость горошка раскрывается на лёгкой луковой основе, а пюрирование превращает простые ингредиенты в шелковистую текстуру без капли сливок. Этот гороховый суп-пюре — быстрый лёгкий обед или изящное начало ужина, готовое за 20 минут в одной кастрюле. Свежий весенний вкус и насыщенный цвет делают его желанным гостем на столе в любое время года, ведь замороженный горошек доступен круглый год.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 165 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г зеленый горошек
- 100 г лук репчатый
- 150 г картофель
- 6 г чеснок
- 700 мл бульон овощной
- 20 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу мята свежая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук мелким кубиком, картофель — небольшими кубиками для быстрой варки, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости и прозрачности.
- Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, не давая ему потемнеть.
- Всыпьте картофель, влейте овощной бульон и доведите до кипения на среднем огне.
- Варите 8 минут под крышкой, пока картофель не станет мягким.
- Добавьте замороженный горошек и проварите 3 минуты — горошку нужно лишь прогреться, чтобы сохранить яркий цвет.
- Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до гладкой кремовой текстуры (1–2 минуты).
- Посолите и поперчите по вкусу; если суп слишком густой — добавьте 50–100 мл горячего бульона до нужной консистенции.
- Подавайте сразу, пока суп горячий и ярко-зелёный, сбрызнув порции оливковым маслом.