Эти **оладьи из шпината и феты** — настоящий привет из греческой кухни: нежные внутри, с хрустящей золотистой корочкой снаружи, с пикантной солоноватостью феты и свежим ароматом зелени. Приготовить их проще простого — всего 5 ингредиентов и полчаса, а результат напомнит начинку знаменитого пирога «спанакопита» в формате лёгкого завтрака или перекуса. Идеальный вариант для тех, кто хочет добавить больше зелени в рацион вкусно и без лишних усилий. Жарка на сковороде даёт идеальный контраст: хрустящая корочка снаружи и сочная тающая начинка внутри.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 451 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г шпинат свежий
- 100 г сыр с голубой плесенью
- 1 шт яйцо
- 50 г мука пшеничная
- 30 мл масло подсолнечное
Пошаговый рецепт
- Промойте шпинат, обсушите и крупно порубите ножом на кусочки ~1 см.
- Положите рубленый шпинат в глубокую миску, посолите слегка (фета уже солёная — будьте осторожны) и помните руками 30 секунд, чтобы листья дали сок и обмякли.
- Отожмите шпинат руками или через марлю — слейте лишнюю жидкость: это ключевой шаг, иначе тесто получится слишком жидким.
- Добавьте в миску раскрошенную фету, яйцо и муку, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородной густой массы.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне — масло должно слегка мерцать, но не дымить.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой (~2 ст. л. на оладью), слегка приплюснув — формируйте оладьи диаметром около 7 см.
- Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотисто-янтарной корочки — переворачивайте только когда края начнут подсыхать и светлеть.
- Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу.