Пышный нежный омлет с яркими соцветиями брокколи и кусочками сочной индейки, запечённый до золотистого верха без возни на сковороде — это сытный белковый завтрак или ужин, который держит форму и режется аккуратными кусками. Запекание делает омлет воздушным и равномерно пропечённым, а сочетание яиц, постной индейки и брокколи даёт чистый белок, клетчатку и минимум жира. Идеально для семейного завтрака на несколько порций, ужина после тренировки или мил-преп заготовки на пару дней. Способ запекания выбран не случайно — он позволяет приготовить большой омлет на всю семью сразу, без переворачивания и риска пригорания.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г яйцо
- 250 г филе индейки (грудка)
- 200 г брокколи
- 100 мл молоко
- 50 г твердый сыр
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ с конвекцией и смажьте форму или застелите пергаментом.
- Разберите брокколи на мелкие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты, затем откиньте и обсушите.
- Нарежьте индейку мелким кубиком; если она сырая, припустите на сухой сковороде 3–4 минуты до белого цвета.
- Взбейте яйца с молоком венчиком до однородной пышной массы, посолите и поперчите по вкусу.
- Вмешайте в яичную смесь половину тёртого сыра.
- Выложите в форму брокколи и индейку, равномерно распределив по дну.
- Залейте яичной смесью и посыпьте сверху оставшимся сыром.
- Запекайте 22–25 минут до золотистого верха и плотной структуры — омлет должен перестать дрожать в центре.
- Проверьте готовность: серединка схватилась, внутренняя температура 74 °C, нож выходит чистым.
- Дайте омлету постоять 5 минут, затем разрежьте на порции и подавайте сразу.