Мягкая, нежная запеканка с тающими кусочками курицы и овощей под лёгкой золотистой сырной корочкой — отличное знакомство малыша с «взрослой» структурой блюда в безопасном формате. Курица даёт легкоусвояемый белок и витамины группы B для роста мышц и нервной системы, а брокколи, морковь и кабачок снабжают витамином C, бета-каротином и клетчаткой для здорового пищеварения. Эта овощная запеканка с курицей для ребёнка 1–2 лет идеальна на обед: запекание сохраняет сочность продуктов без жарки и лишнего жира, а сметанно-яичная заливка делает текстуру кремовой и мягкой для маленьких зубок. Блюдо подходит детям, которые уже уверенно жуют мягкие кусочки.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 175 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г куриное филе (грудка)
- 200 г картофель
- 150 г кабачок молодой
- 100 г брокколи
- 80 г морковь
- 1 шт яйцо
- 60 г сметана
- 30 г Сыр твёрдый неострый
- по вкусу укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе, обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками примерно 0,5 см.
- Очистите картофель и морковь; картофель нарежьте кубиками ~1 см, морковь натрите на крупной тёрке.
- Нарежьте кабачок мелкими кубиками ~0,5 см, брокколи разберите на мелкие соцветия.
- Отварите картофель и морковь в кипящей воде 7–8 минут до полумягкости, затем откиньте на дуршлаг.
- Припустите брокколи и кабачок на пару 4–5 минут до мягкости, чтобы они легко разминались.
- Отварите кубики курицы в небольшом количестве воды 6–7 минут до белого цвета внутри (внутренняя температура 74 °C — кусочек на срезе без розового).
- Взбейте в миске яйцо со сметаной до однородной гладкой заливки.
- Смешайте все овощи и курицу, выложите в форму, смазанную каплей растительного масла, и равномерно залейте яично-сметанной смесью.
- Натрите сыр на мелкой тёрке и равномерно посыпьте сверху, чтобы получилась нежная корочка.
- Запекайте в разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне 25–30 минут до лёгкого золотистого цвета корочки.
- Проверьте готовность: центр должен быть плотным, не жидким, при наклоне формы заливка не растекается.
- Остудите запеканку до тёплого состояния (~37–40 °C), проверив температуру на запястье.
- Подавайте сразу, нарезав на маленькие мягкие кусочки по размеру ладошки малыша.