Тёплый, золотистый овощной супчик с мягкими кусочками картофеля, моркови и кабачка и нежной вермишелью-паутинкой, которая тает во рту. Лёгкий прозрачный бульон легко съедается ложкой, а разваренные овощи дают малышу первый опыт «супа с кусочками» без риска подавиться. Морковь — это бета-каротин и витамин A для зрения и иммунитета, картофель даёт калий и мягкую сытость, а кабачок легко усваивается и не нагружает животик. Бережная варка сохраняет нежную текстуру овощей, поэтому детский овощной суп с вермишелью получается тёплым, ароматным и подходит для обеда малыша 12–18 месяцев.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 65 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г картофель
- 50 г морковь
- 60 г кабачок
- 20 г вермишель тонкая (паутинка)
- 20 г лук репчатый
- 400 мл вода
- 3 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу Минимальная щепотка соли
Пошаговый рецепт
- Промойте и очистите все овощи; картофель, морковь и кабачок нарежьте мелкими кубиками ~5 мм.
- Лук очистите и опустите целиком — так он отдаст аромат, а перед подачей его легко убрать.
- Вскипятите 400 мл воды, опустите картофель и морковь и варите на тихом огне 12 минут.
- Добавьте кабачок и продолжайте варить ещё 5 минут до мягкости всех овощей.
- Всыпьте вермишель «паутинку», помешайте и варите 3 минуты до готовности.
- Выньте луковицу; при необходимости добавьте минимальную щепотку соли и влейте ½ ч. л. оливкового масла.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте супчику настояться 5 минут.
- Проверьте мягкость: овощи должны легко разминаться ложкой о стенку тарелки.
- Остудите суп до тёплого состояния (~37 °C, проверьте каплю на запястье) и подавайте.