Воздушное, тающее во рту суфле из белой рыбы — мягкое, нежное и однородное, идеально для малыша, который только знакомится с новой текстурой и вкусом рыбы. Хек и цветная капуста дают лёгкое, легко усваиваемое блюдо, богатое полноценным белком, селеном, йодом и витамином B12 — нутриентами, важными для роста, развития нервной системы и щитовидной железы. Паровое рыбное суфле подходит для прикорма с 8–10 месяцев, когда ребёнок уже освоил овощные и мясные пюре и готов к рыбе. Приготовление на пару сохраняет максимум витаминов и делает структуру особенно нежной и безопасной для малыша.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 63 ккал на порцию
Ингредиенты
- 100 г филе хека
- 50 г цветная капуста (соцветия)
- 1 шт яйцо
- 30 мл Грудное молоко или смесь
Пошаговый рецепт
- Промойте филе хека под холодной водой и тщательно проверьте мякоть на кости, удаляя их пинцетом. Нарежьте рыбу кусочками по 2–3 см.
- Разберите цветную капусту на мелкие соцветия и промойте.
- Выложите рыбу и капусту в пароварку и готовьте на пару 12–15 минут — рыба должна стать матово-белой и легко разделяться вилкой (внутренняя температура 63°C).
- Отделите желток от белка. Желток отложите, белок взбейте венчиком до мягкой пены (это придаёт суфле воздушность).
- Сложите готовую рыбу и капусту в чашу блендера, добавьте желток и грудное молоко (или смесь) и пробейте до однородного гладкого пюре.
- Аккуратно вмешайте взбитый белок в рыбную массу складывающими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
- Переложите массу в небольшие силиконовые формочки, заполняя на ⅔, и готовьте на пару 12–15 минут до плотной, но нежной структуры (суфле должно держать форму и слегка пружинить).
- Остудите готовое суфле до температуры тела (~37°C), проверив каплю на запястье. Подавайте сразу.