Нежный, буквально тающий во рту паровой омлет с морковью — один из лучших завтраков для малышей 1–2 лет: мягкая, суфлеобразная текстура идеально подходит для детей, которые ещё только учатся жевать кусочки. Яйца обеспечивают полноценный белок и холин — ключевой нутриент для развития мозга и нервной системы, а морковь добавляет бета-каротин (провитамин А) для зрения и иммунитета. Рецепт рассчитан на детей от 1 года, когда яйца уже полностью введены в рацион и можно постепенно расширять текстуры. Паровая готовка сохраняет максимум витаминов и исключает масляную корочку — блюдо получается диетическим, лёгким и безопасным для детского желудочно-кишечного тракта.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 119 ккал на порцию
Ингредиенты
- 2 шт яйцо
- 60 г морковь
- 40 мл молоко
- 5 г сливочное масло
- 3 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке (фракция 1–2 мм). Переложите в небольшую миску.
- Разбейте яйца в миску к моркови, добавьте молоко (40 мл). Взбейте венчиком или вилкой до однородности — без пузырей, примерно 30 секунд.
- Смажьте форму для пароварки (или жаропрочную мисочку диаметром 12–14 см) сливочным маслом (5 г) равномерным тонким слоем.
- Вылейте яично-морковную смесь в подготовленную форму — она должна заполнить её на ¾.
- Установите форму на решётку пароварки над кипящей водой. Готовьте под крышкой на среднем огне 14–16 минут — до полного схватывания центра (он не должен дрожать при лёгком встряхивании).
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: воткните в центр омлета — она должна выйти чистой, без следов жидкого яйца. Внутренняя температура блюда — не менее 74°C.
- Остудите омлет в форме 5–7 минут до температуры ~50°C, затем разрежьте на мягкие кусочки размером 1,5×1,5 см. Перед подачей убедитесь, что температура блюда ~37–40°C — проверьте, приложив кусочек к запястью.