Нежные паровые котлетки из говядины с картофелем — сытное и питательное мясное блюдо для малышей 1–2 лет, которое легко жевать даже при неполном комплекте зубов. Говядина богата железом, цинком и витаминами группы B, необходимыми для кроветворения, иммунитета и нормального развития нервной системы ребёнка. Картофель добавляет мягкость фаршу, делает консистенцию нежнее и служит источником калия и витамина C. Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ, исключает жир и обеспечивает безопасную мягкую текстуру.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 230 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г говядина
- 100 г г картофель (очищенный)
- 40 г г лук репчатый
- 1 шт шт яйцо
- минимальная щепотка (~0,3 г) г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте говядину под холодной водой, срежьте все плёнки, жилы и видимый жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Пропустите мясо через мясорубку дважды — двойное прокручивание разрушает жёсткие волокна и делает детский фарш по-настоящему нежным.
- Очистите картофель и лук, натрите картофель на мелкой тёрке (или пропустите через мясорубку вместе с луком). Лишний сок из картофеля слегка отожмите руками — это предотвратит водянистость котлеток.
- Соедините говяжий фарш, натёртый картофель, мелко нарезанный лук (кубиком 0,3 см), яйцо и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымешивайте фарш руками или ложкой в течение 3 минут — хорошо вымешанный фарш держит форму и не разваливается при готовке.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы толщиной 2–2,5 см и длиной 5–6 см (примерно 55–60 г каждая). Из данного количества фарша получится 8–9 котлеток.
- Выложите котлетки на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними. Готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри мясо должно быть полностью серо-коричневым, без розовых участков. Внутренняя температура готовности — 74°C (можно проверить кулинарным термометром). Сок при надавливании должен быть прозрачным.