Нежные, пышные паровые котлетки из куриного фарша с сочным кабачком — мягкая текстура идеально подходит для малышей 1–2 лет, у которых только появляются первые моляры. Курица — источник легкоусвояемого белка и витамина B6, необходимых для роста мышц и развития нервной системы, а кабачок добавляет сочность, витамин C и мягкую клетчатку для здорового пищеварения.
Время: 35 мин · Порций: 8 · 75 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Куриное филе
- 150 г Кабачок
- 1 шт Яйцо куриное
- 40 г Репчатый лук
- 5 мл Растительное масло
- 30 г Пшеничный хлеб без корки или овсяные хлопья «Геркулес»
- 1 г соль
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и пропустите через мясорубку дважды или измельчите в блендере до однородного фарша — двойное измельчение делает котлеты значительно нежнее.
- Натрите кабачок на мелкой тёрке. Переложите тёртый кабачок в чистое кухонное полотенце или марлю и тщательно отожмите лишнюю жидкость — это критически важно, иначе фарш будет слишком влажным и котлеты развалятся.
- Очистите и натрите лук на мелкой тёрке (или измельчите в блендере). Если используете хлеб — замочите кусочек без корки в 2–3 ст. л. воды на 5 минут, затем отожмите; если хлопья — добавьте сухими прямо в фарш.
- Соедините в миске куриный фарш, отжатый кабачок, тёртый лук, яйцо и хлеб или хлопья. Тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы — фарш должен хорошо держать форму при лепке.
- Смажьте чашу пароварки растительным маслом. Влажными руками сформируйте котлетки весом ~35–40 г каждая (размером с небольшую фрикадельку, диаметром ~4 см) — небольшой размер обеспечивает равномерное пропаривание.
- Разложите котлетки в чаше пароварки на расстоянии 1–1,5 см друг от друга — они немного увеличатся при готовке. Готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — мякоть должна быть полностью белой, без розовых участков, сок прозрачным (внутренняя температура курицы 74°C). Если есть розовый цвет — готовьте ещё 3–5 минут.
- Остудите котлетки до комфортной температуры подачи (~40–45°C), проверьте температуру на запястье и подавайте сразу.