Бархатистый густой крем-суп с тёплым томатным цветом, ароматом хмели-сунели и чеснока — вся узнаваемая душа харчо, но в нежной кремовой текстуре и без капли жирного бульона. Вместо классической баранины и обжарки на масле здесь постная курица и припущенный без жира лук, поэтому суп выходит лёгким и низкокалорийным, но по-прежнему сытным и богатым белком. Идеально для лёгкого обеда или ужина, когда хочется согревающего пряного супа без тяжести и долгой возни у плиты. Это русская домашняя адаптация грузинской классики — знакомые специи харчо в формате быстрого ПП-крем-супа, который готовится в одной кастрюле и пробивается блендером за пару минут.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 215 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриное филе (грудка)
- 80 г рис круглозерный (отварной)
- 50 г томатная паста
- 150 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 6 г хмели-сунели
- 40 г грецкие орехи
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кубиками 2 см, лук — мелким кубиком, чеснок порубите.
- Припустите лук и чеснок в кастрюле на 2–3 ст. л. воды на среднем огне 4–5 минут до мягкости, без масла.
- Добавьте томатную пасту и хмели-сунели, прогрейте 1 минуту, помешивая, чтобы паста потеряла сырой привкус.
- Выложите курицу и рис, влейте 1200 мл горячей воды, посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут под крышкой до мягкости риса и готовности курицы (внутри 74 °C).
- Снимите с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой бархатной текстуры.
- Если суп густоват — разведите горячей водой до желаемой консистенции и прогрейте ещё минуту.
- Попробуйте и отрегулируйте: соль, перец, при желании капля лимонного сока для кислинки в духе харчо.
- Подсушите рубленые грецкие орехи на сухой сковороде 1–2 минуты до аромата.
- Разлейте по тарелкам, посыпьте орехами и зеленью, подавайте сразу.