Гладкое нежно-зеленоватое пюре с мягким сливочным вкусом крольчатины и лёгкой свежестью брокколи — деликатный и очень бережный вариант мясного прикорма. Кролик — одно из самых гипоаллергенных видов мяса, богатое полноценным белком, витамином B12 и фосфором для роста и кроветворения. Это пюре из кролика для прикорма подходит детям 6–8 месяцев, освоившим овощные пюре, а брокколи добавляет витамин C, который улучшает усвоение железа из мяса. Отваривание делает текстуру шелковистой, без соли и специй.
Время: 47 мин · Порций: 2 · 65 ккал на порцию
Ингредиенты
- 70 г филе кролика
- 80 г брокколи
- 40 мл Бульон от кролика без соли — 30
- по вкусу Бульон для разведения
Пошаговый рецепт
- Промойте филе кролика, обсушите, удалите плёнки и тщательно проверьте на отсутствие мелких косточек.
- Нарежьте мясо кусочками ~2 см, залейте чистой водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Убавьте до слабого кипения и варите 35–40 минут до полной мягкости: мясо должно стать однородно светлым без розовых участков и легко разделяться волокнами.
- За 12 минут до готовности мяса отварите или приготовьте на пару соцветия брокколи 11–13 минут до мягкости.
- Переложите тёплые кролика и брокколи в блендер, добавьте 30–40 мл бульона и пробейте до абсолютно гладкого однородного пюре без волокон.
- При необходимости влейте ещё немного бульона и пробейте повторно до шелковистой текучей консистенции.
- Остудите пюре до температуры тела (~37°C) и проверьте каплю на тыльной стороне запястья — оно должно быть чуть тёплым, не горячим.