Нежные рыбные тефтельки, томлёные в бархатистом сливочном соусе — это блюдо буквально тает во рту: мягкая, сочная текстура идеально подходит для детей 2–3 лет, которые уже едят мелкими кусочками. Рыба — незаменимый источник легкоусвояемого белка, омега-3 жирных кислот и фосфора, которые поддерживают развитие мозга, зрения и формирование костей малыша. Рецепт рассчитан на детей от 2 лет: в этом возрасте рыба уже хорошо знакома ребёнку, а сливочный соус делает блюдо особенно аппетитным и питательным. Запекание в духовке сохраняет сочность тефтелек и позволяет обойтись без жарки — это безопасный и полезный способ приготовления детских рыбных блюд.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 350 г филе белой рыбы
- 1 шт яйцо
- 60 г лук репчатый
- 40 г хлеб белый
- 50 мл молоко
- 5 г соль
- 200 мл сливки 33%
- 15 г сливочное масло
- 15 г мука пшеничная
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх+низ». Форму для запекания (20×25 см) слегка смажьте сливочным маслом.
- Замочите хлеб без корки в молоке на 5 минут, затем слегка отожмите. Хлеб делает тефтельки мягкими и сочными — без него фарш получится плотным и сухим.
- Лук очистите и нарежьте на 4 части. Пропустите рыбное филе и лук через мясорубку (решётка 4–5 мм) или измельчите в блендере до однородного фарша.
- Добавьте в фарш отжатый хлеб, яйцо и минимальную щепотку соли. Тщательно перемешайте руками до однородной массы — около 2 минут.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтельки диаметром 3–3,5 см (примерно 30–35 г каждая). Выложите их в подготовленную форму на расстоянии 1–1,5 см друг от друга.
- Приготовьте сливочный соус: растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком — обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы убрать мучной привкус.
- Тонкой струйкой влейте сливки в мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Доведите соус до лёгкого загустения на среднем огне (2–3 минуты) — он должен стекать с ложки, как жидкая сметана.
- Залейте тефтельки сливочным соусом так, чтобы он покрывал их примерно наполовину. Накройте форму фольгой.
- Запекайте в разогретой духовке при 180°C на среднем уровне под фольгой 20 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–12 минут. Готовность проверьте: разрежьте одну тефтельку — внутри она должна быть полностью белой, без розовых участков (внутренняя температура рыбы — 63°C).
- Достаньте форму из духовки и дайте тефтелькам постоять 5 минут. Подавайте тёплыми — остудите до комфортной температуры (~50–55°C) перед подачей ребёнку.