Салат Мимоза — один из самых узнаваемых советских праздничных салатов: нежные слои варёных овощей, рыбы и яиц, укрытые пышной «шапкой» из тёртого желтка, которая и дала блюду название — как цветы мимозы. Каждый слой пропитывается майонезом и создаёт многогранный вкус: нежный, сливочный, с лёгкой солоноватостью рыбы и мягкой сладостью моркови. Это идеальный салат для праздничного стола — Нового года, 8 Марта или дня рождения: он красиво смотрится в порционных кольцах или в глубокой салатнице, а готовится из простых доступных продуктов. Сборка без термообработки сохраняет все вкусы слоёв нетронутыми, а ночь в холодильнике делает салат ещё вкуснее — слои успевают пропитаться.
Время: 40 мин · Порций: 6 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г горбуша
- 250 г яйцо
- 180 г морковь
- 300 г картофель
- 80 г лук репчатый
- 100 г твердый сыр
- 180 г майонез
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель и морковь в мундире в подсоленной воде до готовности: картофель — 20–25 минут, морковь — 25–30 минут (проверьте зубочисткой — должна входить без усилия). Полностью охладите при комнатной температуре, затем очистите от кожуры.
- Отварите яйца вкрутую: опустите в кипящую воду и варите ровно 10 минут, затем сразу переложите в ледяную воду на 5 минут — это остановит приготовление и сделает желток ярко-жёлтым без зеленоватого ободка. Очистите и разделите белки и желтки.
- Натрите на крупной тёрке: картофель, морковь и белки яиц — каждый в отдельную миску. Желтки натрите на мелкой тёрке отдельно — они пойдут на финальное украшение «шапки».
- Лук мелко нарежьте кубиком 3–4 мм. Если лук горький — залейте кипятком на 2 минуты, затем слейте и обсушите — это уберёт горечь, сохранив хруст.
- Откройте консервы, слейте всю жидкость, разомните рыбу вилкой в однородную массу, удалив кости и кожу.
- Соберите салат слоями в глубокой салатнице или кулинарном кольце диаметром 20–22 см. Каждый слой — равномерно, каждый слой (кроме последнего) — смазать майонезом (примерно 1.5–2 ст. л. на слой). Порядок слоёв снизу вверх: - 1-й слой: картофель (½ нормы) → майонез - 2-й слой: рыба → майонез - 3-й слой: лук - 4-й слой: морковь → майонез - 5-й слой: белки яиц → майонез - 6-й слой: сыр → майонез (тонкий слой) - 7-й слой (финальный): тёртый желток — равномерно покрыть всю поверхность
- Уберите салат в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь) — за это время слои пропитаются майонезом и салат «схватится», его будет удобно нарезать порционно. Посолите и поперчите по вкусу каждый слой при сборке.
- Подавайте охлаждённым — украсьте по желанию нарезанным зелёным луком или веточкой петрушки поверх желтковой «шапки».