Тёплый золотистый бульон с мягкими мясными фрикадельками и нежной вермишелью — это классический **детский суп**, который дети 2–3 лет едят с удовольствием. Фрикадельки из нежирной говядины или индейки — отличный источник легкоусвояемого железа и цинка, необходимых для кроветворения и иммунитета малыша, а морковь и лук обогащают бульон бета-каротином и витамином C. Блюдо подходит для ежедневного обеда ребёнка 2–3 лет: мягкая консистенция супа не требует усилий при жевании, а небольшие фрикадельки удобно зачерпывать детской ложкой. Варка на медленном огне позволяет сохранить нежную текстуру мяса и получить прозрачный ароматный бульон без лишнего жира — именно так готовят **суп с фрикадельками для малышей** опытные педиатрические нутрициологи.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Фарш говяжий
- 40 г вермишель тонкая (паутинка)
- 80 г морковь
- 150 г картофель
- 50 г лук репчатый
- 900 мл вода питьевая
- 10 г сливочное масло
- 1 г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель (150 г) и нарежьте кубиками 1×1 см — такой размер мягко разваривается и удобен для детской ложки. Очистите морковь (80 г) и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм.
- Очистите лук (50 г) и нарежьте очень мелко — кубиками 3–4 мм, чтобы он полностью растворился в бульоне и не попадался ребёнку крупными кусками.
- Налейте 900 мл холодной питьевой воды в кастрюлю объёмом 2–2,5 л и доведите до кипения на среднем огне — это займёт около 7–8 минут.
- Пока вода закипает, приготовьте фрикадельки: переложите говяжий фарш (200 г) в миску, добавьте мелко нарезанный лук и тщательно перемешайте руками до однородности. Влажными руками скатайте шарики диаметром 2–2,5 см (примерно с крупную виноградину) — из 200 г фарша получится 16–18 фрикаделек.
- Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и осторожно опустите фрикадельки в кипящую воду по одной. Варите 5 минут, снимая пену шумовкой — прозрачный бульон без пены важен для детского пищеварения.
- Добавьте в кастрюлю картофель (150 г) и морковь (80 г). Варите на среднем огне 12–15 минут до мягкости овощей — проверьте готовность, проткнув картофель вилкой: он должен легко протыкаться без усилий.
- Добавьте вермишель (40 г) и варите ещё 3–4 минуты до мягкости — не переваривайте, иначе вермишель разбухнет и станет клёклой. Готовность фрикаделек проверьте: разрежьте одну — внутри не должно быть розового цвета, внутренняя температура мяса — 74°C.
- В самом конце добавьте минимальную щепотку соли (не более 1 г) по желанию и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, дайте супу постоять под крышкой 3 минуты.
- Разлейте суп по тарелкам, остудите до безопасной температуры подачи (~50–55°C), добавьте в тарелку 1 ч. л. сливочного масла и подавайте сразу.