Нежные паровые тефтели из телятины с гречкой — одно из самых питательных и сбалансированных мясных блюд для малышей 1–2 лет: мягкая текстура делает их идеальными для детей с неполным комплектом зубов. Телятина — чемпион по содержанию гемового железа среди детских видов мяса: оно усваивается в 2–3 раза лучше растительного и необходимо для профилактики железодефицитной анемии, которая встречается у каждого третьего ребёнка второго года жизни. Гречка добавляет фаршу нежность и обогащает блюдо магнием, цинком и витаминами группы B, поддерживающими развитие нервной системы и формирование костей. Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ, исключает лишний жир и обеспечивает безопасную мягкую консистенцию.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 190 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г телятина
- 80 г г гречка
- 40 г г лук репчатый
- 1 шт шт яйцо
- 0,3 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте телятину под холодной водой, срежьте все плёнки, жилы и видимый жир, нарежьте на кусочки 3–4 см. Пропустите мясо через мясорубку дважды вместе с луком.
- Добавьте в фарш готовую варёную гречку, яйцо и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымешивайте фарш руками или ложкой в течение 2–3 минут.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3–4 см (примерно 35–40 г каждая).
- Выложите тефтели на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними. Готовьте на пару при 100°C в течение 20 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри мясо должно быть полностью серо-коричневым, без розовых участков.
- Остудите тефтели до комфортной температуры подачи (~50–55°C для малыша) и подавайте сразу с гарниром.