Нежные паровые тефтельки из хека с гречкой — это мягкие, сочные шарики с лёгким рыбным вкусом и едва уловимым ореховым ароматом гречки, которые малыш 1–2 лет легко жуёт и с удовольствием ест руками. Хек — нежирная белая рыба с минимальным количеством костей, богатая легкоусвояемым белком, йодом и витамином B12, необходимыми для развития щитовидной железы, нервной системы и формирования мышечной массы у детей первых лет жизни. Гречка в составе фарша выполняет роль натурального безглютенового связующего и дополнительно обогащает блюдо железом, магнием и медленными углеводами для стабильной энергии.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 217 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г филе хека
- 80 г г гречка
- 1 шт (50 г) шт яйцо
- 30 г г лук репчатый
- 10 г г сливочное масло
- 0,2 г г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте филе хека под холодной проточной водой и тщательно прощупайте пальцами и пинцетом на наличие костей.
- Нарежьте рыбу на кусочки 3–4 см и поместите в чашу блендера. Добавьте натёртый на мелкой тёрке лук и измельчите до однородного фарша (15–20 секунд на высокой скорости).
- Добавьте к рыбному фаршу остывшую отварную гречку и яйцо. Перемешайте блендером ещё 10 секунд на низкой скорости — масса должна быть однородной, слегка вязкой, хорошо держащей форму.
- Если ребёнку уже 1,5 года — добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г) и перемешайте. Смажьте решётку пароварки сливочным маслом — это предотвратит прилипание тефтелей.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели диаметром 3–3,5 см (размер крупной вишни) — такой размер удобен для детской ложки и безопасен для малыша.
- Разложите тефтели на решётке пароварки на расстоянии 1–1,5 см друг от друга — при готовке они немного увеличатся в размере. Готовьте на пару при 100°C в течение 20–22 минут.
- Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю пополам — мясо должно быть полностью белым, без розовых участков, внутренняя температура рыбы — 63°C. Это визуальный и температурный тест готовности рыбы.
- Достаньте тефтели из пароварки и остудите 5–7 минут при комнатной температуре. Проверьте температуру блюда на запястье перед подачей — должно быть комфортно тёплым, не обжигающим.