Золотистые ломтики сочной куриной грудки, обжаренной до хрустящей корочки, на подушке из свежей рукколы и шпината с нежными дольками авокадо, сочными половинками черри и лёгкой лимонно-оливковой заправкой — это тёплый салат с курицей, который одновременно сытный и невесомый. Контраст тёплой золотистой курицы и прохладной хрустящей зелени создаёт ту самую игру текстур, ради которой этот американский классический салат покорил миллионы. Блюдо идеально подходит для быстрого обеда, лёгкого ужина или когда хочется чего-то питательного без чувства тяжести — никакой духовки, только сковорода и сборка. Обжарка на сковороде даёт неповторимую золотистую корочку и сохраняет сочность внутри — именно это делает тёплый салат с курицей и авокадо по-настоящему вкусным.
Время: 22 мин · Порций: 4 · 469 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриная грудка
- 300 г авокадо
- 200 г томаты черри
- 60 г Руккола
- 60 г шпинат свежий
- 40 мл оливковое масло extra virgin
- 30 мл лимон
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Обсушите куриное филе бумажным полотенцем со всех сторон — влага на поверхности превращается в пар при жарке и мешает образованию золотистой корочки. Отбейте каждое филе до толщины 1,5–2 см кулаком или скалкой через плёнку — равномерная толщина обеспечивает одновременную готовность.
- Посолите и поперчите курицу с обеих сторон. Раздавите чеснок плоской стороной ножа.
- Разогрейте 15 мл оливкового масла на сковороде на сильном огне до лёгкого дымка. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте 20 секунд до аромата, затем уберите — чеснок отдал масло и больше не нужен.
- Выложите куриное филе на сковороду и обжаривайте на среднем-сильном огне 5–6 минут с одной стороны — не двигайте и не прижимайте лопаткой: корочка должна сформироваться сама. Переверните и жарьте ещё 4–5 минут до готовности — внутренняя температура 74°C или визуально: сок при проколе прозрачный, розового нет.
- Переложите курицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут — соки перераспределятся внутри и мясо останется сочным при нарезке. Нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1–1,5 см.
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, извлеките мякоть ложкой и нарежьте дольками или кубиком 1,5 см. Разрежьте томаты черри пополам.
- Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске 25 мл оливкового масла, лимонный сок, щепотку соли и перца — взбейте вилкой до эмульсии.
- Выложите рукколу и бэби-шпинат на большое блюдо или в миску. Сверху распределите авокадо и томаты черри. Выложите тёплые ломтики курицы поверх зелени и сразу полейте заправкой — подавайте немедленно, пока курица тёплая.